讲究！在云南，一年四季就是这么吃！

云南有“植物王国”之称

“四季鲜花开不败”

“鲜花论斤卖”

都形象地描述了

四季常青、鲜花常开的特色

这归功于云南

特殊的立体气候和四季充足的阳光

中国花卉看云南

作为全球三大花卉主产区之一

鲜花是云南的一个亮丽符号

云南人以花为荣，以花为福，以花为业

在四季鲜花开不败的云南

花也成了重要的食材之一

鲜花饼是云南“出圈”的鲜花食品

把食用玫瑰鲜花瓣捣碎

加入蜂蜜、酥油等调料制成馅心

包入酥皮烘烤成饼

“三分皮，七分馅”

“三朵鲜花一个饼”

淡淡的玫瑰幽香融入饼中

一口咬下去，花香沁人

舌尖碰到的都是玫瑰花肉

好像在拥抱着整片玫瑰花海

鲜花的余味萦绕在唇齿之间

正是美食对人类最温柔的俘获

花开枝头为美景

花落指尖为佳肴

除了甜品

云南人还把鲜花融进家常菜肴

白花火腿汤、金雀花煎蛋、凉拌白露花

……

雷声大，菌子开

每年6月到10月

是云南的雨季

也是吃菌子的好时节

这时候

云南会涌现出一大波“菇”勇者

他们不是在吃菌子的路上

就是在捡菌子的路上

干巴菌对生长环境的要求极高

一般生长在空气、环境极为优质的山林里

在红河哈尼族彝族自治州石屏县龙朋镇

良好的生态环境和自然条件

成为了野生菌生长的沃土

龙朋镇的干巴菌品质好价也高

常突破每公斤千元的高价

鸡枞质地细腻

兼具脆、香、鲜、甜等风味特色

品尝一次，终生难忘

鸡枞的吃法也很多

小炒、清蒸、串汤、凉拌

油炸、腌制都各具特色

清香四溢、鲜甜爽口

让人回味无穷

用鸡枞可以制作多种名菜

成为鸡枞宴席

鸡枞经过晾晒、盐渍

或用植物油煎制而成为

干鸡枞、腌鸡枞或油鸡枞

可以贮存较长时间，以备常年食用

羊肚菌味道鲜美、口感嫩滑

一般用作炒和炖汤

羊肚菌炖鸡、羊肚菌烧肉

羊肚菌蒸蛋、羊肚菌排骨汤等

也都是大家热衷的吃法

松露是一种一年生块状真菌

附着于松树、栎树、橡树

白杨树、柳树等根部着丝生长

主要长在松树的须根

因此得名“松露”

松露气味特殊

生长在土层中

因为常被猪拱出土层表面而被人发现

因此也叫“猪拱菌”

其含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等

具有很高的营养保健价值

被誉为“黑色的钻石”

与鹅肝、鱼子酱并称为“世界三大珍肴”

云南山地占全省总面积的94%

这些山地年温差大、昼夜温差大

既没有冻害

又能满足花芽春化所需的低温条件

并且日照时间长

是中国最具优势的蓝莓生产区

云南省农业农村厅的数据显示

近年来

云南已成为国内浆果种植的核心产区

2021年

云南全省蓝莓种植面积约10万亩

产量约4.5万吨

种植面积和产量均排全国第6位

每10颗蓝莓就有7颗来自云南

陈飞 摄

昭通作为目前

中国南方最大的优质苹果产区

享誉国内外

苹果种植集中连片

标准化程度高

特别是“不套袋晚熟红富士”

更是作为昭通苹果的名片

经过驯化的富士系列苹果

因产量高、口味好

耐贮藏、含糖量高、风味佳

逐步取代了昭通原有品种

含酯、醇、杂环、酮、苯衍生物等

9类113种芳香类化合物

有成熟早、甜度好、香味浓、口感脆等特点

红河哈尼族彝族自治州蒙自市

是云南石榴优势产区

也是全国石榴主产区之一

蒙自石榴籽粒饱满

粒大核软、肉厚汁多

渣少味甜、可食率高

果粒淡红色至红色

晶莹剔透似玛瑙

果皮薄而光滑

色泽鲜艳有光泽

外观赏心悦目

2019年

蒙自成功申报“中国石榴城”荣誉称号

王钢 摄

位于金沙江北岸的丽江市华坪县

光照充足，雨热同期

适宜热带水果生长

一直有种植芒果的传统

华坪县成立了有机晚熟芒果研究中心

专攻晚熟芒果种植

一般市面上8月份成熟的芒果

在华坪被延长到10月

个别地方延长到11月

优质芒果品种和种植技术的推广

使华坪成为全国最北端的芒果基地县

果子远销北京、上海等城市

甚至返销海南等芒果主产区

北方“千里冰封，万里雪飘”之际

云南丰富多样的蔬菜挂着田园晨露

一批批抢“鲜”上市

速递到五湖四海的餐桌

装点着亿万人的幸福厨房

有些菜上了餐桌

云南的那些“奇葩菜”吧

折耳根又名鱼腥草

味辛，性寒凉，归肺经

加入酱油、醋、辣椒等调料后

鲜美可口、脆甜味鲜

喜爱的人顿顿离不开它

但也曾被网友评为“十大最难吃蔬菜”

图源：“丽江日报”微信公众号

图源：“普洱文旅”微信公众号