弥勒竹园红糖：沿袭古法制糖工艺 传承百年农耕文明

弥勒竹朋坝区种植甘蔗已有300多年的历史，竹园素有蔗糖之乡的美誉，在制糖的发展过程中，随着制糖工艺的传入和不断改进，竹园渐渐形成了自身严密的古法制糖工艺，这种制作工艺一直延续至今，只为传承竹园百年农耕文明。

韩绍林出身制糖世家，他也是市级红糖制作技艺非遗传承人 ，父辈都是制糖的，从小的耳濡目染，让他熟知古法制糖的每道工艺。通过努力，他创办了弥勒市绍林农产品开发有限责任公司，公司集生产、加工、销售原汁红糖为一体。关于竹园红糖的制作流程，韩绍林告诉我们这个古法制糖工艺很有讲究。

【制糖传承人 韩绍林】：这个甘蔗，我们选原料的时候，选很优秀的原料进来，通过榨汁以后，就是过滤，过滤是进来里面再出沫，出沫以后再过滤，再过滤再翻，整个过程应该是将近十道工序左右才能生产出来。

韩绍林今年已有62岁，这本该是在家照看儿孙，享受天伦的时候，但平时只要榨机一响，他总要到制糖车间和儿子韩瑞一起忙碌，一锅糖好不好，技艺完全由他掌握。

【制糖传承人 韩绍林】：通过这个手法，做了以后，我们在搅了以后、打砂还是很关键的。为什么我们这个能一直保质，糖师傅的这个是很关键的。一般的，注入模以后，我们会根据要什么一种款型，根据客户的需求，我们就做什么，客户需要什么样的，我们就做什么样的。

韩师傅说，现在他们家通过古法制糖工艺生产出来的原汁元宝糖、碗糖、砖糖、小方糖等品种，以其香甜的口感，深受消费者的青睐。

【制糖传承人 韩绍林】：我们的糖质好不好，完全是天然的，天然的就是不添加其他的什么添加剂，纯粹就是原料，在市场上基本上是供不应求的。希望帮我们竹园红糖世世代代传承下去，让这个品牌推向全国，给它走向世界。

作为晚辈，韩瑞也继承了父辈的制糖工艺，在经济飞速发展的当下，如何更好地传承弘扬古法制糖工艺，又能适应市场竞争需求，这是韩瑞思考的问题。

【 弥勒市绍林农产品开发有限责任公司总经理 韩瑞】：作为一名制糖竹园人，我身上肩负着传承百年制糖工艺的责任和义务，同时我也在思考如何用传统和现代的融合方式，提高制糖的品质和产量，做好竹园红糖。

竹园红糖色彩鲜，式样好、杂质少，香味浓郁，口感细滑，在市场上有较好的口碑。

张云波是竹乡园古法红糖加工点的负责人，他告诉我们，他家也是三代人都是做古法红糖的，和父辈传统销售红糖不同的是，他现在通过线上和线下相结合的方式，足不出户就让自家的古法红糖销售到北京、上海、广州、四川等全国各地。

【古法制糖人 张云波】：线上的一般就是抖音，他们有一个抖音团队来我这里，找到我，感觉我的红糖他们拿回去和别的对比有很大的区别，然后他们就想做，做了一个半月，他们也还是做了八千多单。因为我们的红糖有优势。搅了这个糖、这个水，它是清一色的，然后这样闻是和甘蔗汁是一样的味道，很纯正的那种。

在竹园镇，像韩绍林、韩瑞、张云波这样的古法制糖人还有很多，不管社会怎么发展，时代怎么变迁，这些制糖人一直默默坚守着古法制糖工艺，传承着百年农耕文明，我们也相信竹园红糖品牌会越走越远。

【古法制糖人 张云波】：把我们这个红糖真正的给很多顾客吃到，这个是把我们几百年传下来的文化发扬出去，给全国各地更多的人吃到，我感觉这就是我一个做红糖的师傅的责任。

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毕晓艳 王杰 （实习）龚星恺 刘海玲 报道